Tutto il gusto e la tradizione di un buon piatto di zuppa di pollo accompagnato da un pizzoco di innovazione, regalata dal gusto inconfondibile del topinambur. Lasciatevi sedurre da questo squisito esperimento culinario degli chef Fileni: scoprirete un mondo di sapori e leggerezza a portata di cucchiaio!
– 200 g di sovracoscia di pollo Fileni Bio
– 200 g di topinambur
– 1 cipolla
– 1 carota
– 80 g di pane di segale
– 1 cucchiaino di paprica
– 1 uovo
– 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
– Prezzemolo ed erba cipollina
– 2 cucchiai di olio extravergine doliva
– 1 l di brodo
– Sale e pepe
Marzemino D.O.C. (Rosso, Trentino) servito a 15 °C
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