Primi
Zuppa di pane nero con pollo e topinambur
Tutto il gusto e la tradizione di un buon piatto di zuppa di pollo accompagnato da un pizzoco di innovazione, regalata dal gusto inconfondibile del topinambur. Lasciatevi sedurre da questo squisito esperimento culinario degli chef Fileni: scoprirete un mondo di sapori e leggerezza a portata di cucchiaio!
ingredienti Per 4 persone
– 200 g di sovracoscia di pollo Fileni Bio
– 200 g di topinambur
– 1 cipolla
– 1 carota
– 80 g di pane di segale
– 1 cucchiaino di paprica
– 1 uovo
– 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
– Prezzemolo ed erba cipollina
– 2 cucchiai di olio extravergine doliva
– 1 l di brodo
– Sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliate la carne di pollo a dadini eliminando gli ossi; pulite la cipolla e affettatela, tagliate il pane a cubetti.
Pelate la carota e i topinambur quindi tagliateli in piccoli dadini. In un tegame con un cucchiaio dolio fate dorare la carne, salatela, pepatela e tenetela da parte.
Nello stesso tegame con lolio rimasto fate appassire la cipolla, la carota e il topinambur, aggiungete il pane e fatelo tostare. Unite la carne e la paprica, versate il brodo e cuocete per 10-15 minuti.
battete luovo con il formaggio, lerba cipollina e il prezzemolo tritati, versatelo nella zuppa mescolando, cuocete per un minuto e servite.
VINO CONSIGLIATO
Marzemino D.O.C. (Rosso, Trentino) servito a 15 °C
ti è piaciuta questa ricetta?
Tagga la tua foto @fileni per unirti a
#buonoenaturale