Secondi
Pollo e polenta al lime
Tutto il gusto e le proprietà nutritive della polenta unite al sapore delicato ma indimenticabile del Rusticanello Grill Fileni: nella ricetta di oggi ci sono davvero tutti gli ingredienti per una cena da chef!
ingredienti Per 4 persone
– 1 Rusticanello grill
– 2 lime
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– Qualche foglia di lime essiccata oppure alloro
– Sale e pepe
– 250 g di farina di mais gialla
– 1 l di acqua
– La buccia di un lime
– 2 rametti di rosmarino
– 30 g di olio d’oliva extravergine
– Sale
PRODOTTO UTILIZZATO
Rusticanello in Parti
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PREPARAZIONE
Disponete il Rusticanello in una terrina, private un lime della buccia e tenetela da parte; irrorate il pollo con il succo dei lime, cospargetelo con i semi di cumino, le foglie di lime ed un pizzico di sale quindi lasciatelo marinare per un paio dore in frigorifero.
Preparate la polenta: versate la farina nell'acqua bollente salata, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo scolate il Rusticanello dalla marinata e ponetelo sul fuoco in una padella grigliante iniziando dal lato della pelle. Fatelo cuocere per 15-20 minuti per lato.
5 minuti prima del termine della cottura irroratelo con la marinata e fatela evaporare a fuoco vivace.
Tritate finemente la buccia di lime e il rosmarino. Una volta cotta la polenta unite lolio ed il trito preparato. Servite il Rusticanello diviso in 4 parti accompagnandolo con la polenta.
VINO CONSIGLIATO
Pinot Grigio Collio (Bianco, Friuli) servito a 10-12 °C
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