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Anatra in umido con catalogna

Oggi vi raccontiamo i segreti di un modo nuovo e divertente per preparare un grande classico della cucina italiana: l'anatra. Assaggiatela dopo averla impreziosita con alloro, salvia e catalogna: ne rimarrete così colpiti da chiamare a racolta tutti i vostri amici per condividere con loro le gioie della buona tavola!

Fileni
Anatra in umido con catalogna
ingredienti Per 4 persone

– 1 anatra
– 500 g di catalogna
– 200 g di polpa di pomodoro
– 1 cipolla
– 1 spicchio d'aglio
– 1 foglia di alloro
– 1 foglia di salvia
– 2 dl di vino rosso
– 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
– 1 mestolino di brodo
– Sale e pepe

PREPARAZIONE

Ricetta Anatra in umido con catalogna - Step 1
Pulite l’anatra a dividetela a pezzetti; sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, la salvia e l’alloro quindi unitevi lo spezzatino d’anatra e fatelo rosolare a fuoco vivace. Scolatelo e tenetelo da parte.
Ricetta Anatra in umido con catalogna - Step 2
Ricetta Anatra in umido con catalogna - Step 3
Eliminate il grasso di cottura, aggiungete l’olio rimasto e la cipolla affettata facendola appassire. Unite di nuovo lo spezzatino, versatevi il vino e fatelo evaporare, insaporite con un pizzico di sale e pepe, unite la polpa di pomodoro e il brodo. Fate cuocere lo spezzatino a tegame coperto e a fuoco moderato per 40 minuti circa.
Nel frattempo private la catalogna della parte inferiore del cespo e delle foglie esterne deteriorate e più dure quindi lavatela e dividetela in pezzi. Fatela scottare per due minuti in acqua salata in ebollizione, scolatela e unitela alla carne 15 minuti prima del termine della cottura. Servite lo spezzatino caldo.
Ricetta Anatra in umido con catalogna - Step 4
Fileni

VINO CONSIGLIATO

Sangiovese (Rosso, Emilia Romagna) servito a 18 °C

 

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