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Orecchiette con pollo, melanzane rosse e porcini

Dalle cucine Fileni arriva uno squisito profumo di pasta: oggi portiamo in tavola delle squisite orecchiette con pollo, melanzane rosse e funghi porcini! Tutti i colori e i sapori dell’autunno racchiusi in un piatto così delicato che farà innamoare chiunque lo assaggerà!

Fileni
Orecchiette con pollo, melanzane rosse e porcini
ingredienti Per 4 persone

– 320 g di orecchiette
– 2 cosce di pollo Fileni BIO
– 200 g di melanzane rosse di Rotonda DOP
– 200 g di funghi porcini
– 1 scalogno
– 3 rametti di timo
– 1 dl di vino bianco
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe

PRODOTTO UTILIZZATO

Fusi di Pollo Bio

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PREPARAZIONE

Ricetta Orecchiette con pollo, melanzane rosse e porcini - Step 1
Disossate le cosce di pollo e tagliate la carne a dadini. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo scalogno e le foglioline di timo, unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati, insaporite con sale e pepe. Bagnate con il vino bianco e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo se necessario, un poco d’acqua.
Eliminate la parte terrosa dei funghi, lavateli rapidamente e tagliateli a fette. Pulite le melanzane e tagliatele a pezzetti, versate un cucchiaio d’olio in un tegame antiaderente e fatevi dorare le melanzane, salate e pepate.
Ricetta Orecchiette con pollo, melanzane rosse e porcini - Step 2
Ricetta Orecchiette con pollo, melanzane rosse e porcini - Step 3
Togliete le melanzane e nello stesso tegame fate saltare i funghi facendoli dorare quindi unite le melanzane ed il ragù di pollo.
Fate cuocere la pasta in acqua salata in ebollizione, scolatela al dente e unitela al condimento preparato, mescolate e servitela calda.
Ricetta Orecchiette con pollo, melanzane rosse e porcini - Step 4
Fileni

VINO CONSIGLIATO

Cirò (Bianco, Calabria) servito a 12 °C

 

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