Primi
Insalata tiepida di pollo, cereali e mandorle
Tutto il gusto e le proprietà nutritive delle verdure e dei cereali unite al gusto delicato della carne di pollo. Da ultimo, il tocco profumato delle mandorle tritate. Ecco gli ingredienti per un perfetto pranzo estivo.
ingredienti Per 6 persone
– 400 g di sovracosce di pollo senza pelle
– 300 g di cereali perlati tra cui orzo, farro e grano
– 150 g di zucchine
– 100 g di finocchio
– 100 g di pomodori
– 30 g di olive snocciolate
– 20 g di mandorle tostate
– 1 mazzetto erba cipollina e timo
– 1 dl di olio doliva extravergine
– 1 pizzico di peperoncino
– Sale
PREPARAZIONE
In un tegame con un poco di olio e qualche rametto di timo, fate rosolare a fuoco dolce le sovracosce. Coprite e continuare la cottura per 25 minuti.
Nel frattempo tagliate a cubetti la zucchina il finocchio ed i pomodori. In una pentola con acqua salata portata a ebollizione fate scottare i dadini di zucchina per 1 minuto quindi scolateli, aggiungete i cereali e fateli cuocere per 20 minuti o finché risulteranno morbidi.
Scolate i cereali, versateli in una ciotola, unite i dadini di zucchina, i pomodori e i finocchi. Dividete a pezzetti le olive ed aggiungetele al resto.
Togliete il pollo dal tegame, dividete la carne a pezzetti, unitela ai cerali, condite con lolio rimasto, sale e un pizzico di peperoncino. Aggiungete timo ed erba cipollina tritati, mescolate e distribuite sopra il tutto le mandorle spezzettate. Servite tiepido o freddo.
VINO CONSIGLIATO
Cilento Rosato (Campania) servito a 14°C
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