Primi
Casoncelli di pollo
Oggi Fileni vi propone una gustosa rivisitazione di uno dei più popolari piatti della tradizione lombarda: i casoncelli ripieni con carne di pollo. Un primo ricco, aromatico e particolarmente gustoso!
ingredienti Per 6 persone
– 300 g di pasta fresca all’uovo
– 200 g di carne di pollo arrosto
– 80 g di salsiccia di tacchino
– 20 g di mollica
– 30 g di latte
– 2 amaretti
– 25 g di parmigiano
– 50 g di polpa di pera
– 7 g di uvetta
– 7 g di pinoli
– 6 foglie salvia
– 40 g pancetta
– 40 g parmigiano
– 40 g burro
– Timo e prezzemolo
– Cannella, noce moscata, pepe
PRODOTTO UTILIZZATO
Salsiccia con tacchino
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PREPARAZIONE
Tagliate la pera a pezzettini molto piccoli e fateli saltare in padella antiaderente per un minuto. Frullate larrosto con la salsiccia e la mollica bagnata nel latte e strizzata.
Unite il parmigiano grattugiato, lamaretto ridotto in polvere, i pinoli e luvetta tritati, il timo ed il prezzemolo tritati e le spezie. Amalgamate il tutto e insaporite, se necessario, con un pizzico di sale.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in dischi.Spennellate i dischi con poco di uovo, ponetevi al centro una parte di ripieno, e ripiegate la pasta richiudendola prima a mezzaluna quindi premendo sul ripieno a formare una barchetta.
Cuocete i casoncelli in acqua salata portata ad ebollizione. Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare in una padella. Eliminate il grasso, fate fondere il burro con le foglie di salvia. Scolate i casoncelli e conditeli con il burro, il parmigiano e la pancetta.
VINO CONSIGLIATO
Rosso di Franciacorta (Lombardia) servito a 15 °C
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