Petto di pollo: tagli, cotture e segreti per mantenerlo morbido e succoso

C’è chi lo usa per una cena veloce in padella, chi lo preferisce grigliato per un’insalata o chi lo prepara al forno per una cena gustosa. Il petto di pollo è uno dei tagli più amati e versatili in cucina, ma anche uno di quelli che rischia più facilmente di diventare asciutto in cottura.  Perché il petto di […]

Picnic e grigliate: tutto quel che serve per una giornata all’aria aperta

La primavera ha questo effetto: appena arrivano le prime giornate di sole viene subito voglia di stare all’aperto. Un prato, una tovaglia stesa per terra, una grigliata in giardino, una giornata in montagna o magari vicino a un ruscello con qualcosa di buono da mangiare e il tempo di stare insieme con calma.  Che sia […]

I contorni perfetti per il pollo: abbinamenti per ogni cottura

Il pollo è la carne più cucinata nelle case italiane. Si prepara in mille modi, si adatta a qualsiasi giorno della settimana, piace praticamente a tutti. Eppure, quando si tratta di decidere cosa metterci accanto, il ragionamento si ferma quasi sempre nello stesso posto: patate, insalata, qualche volta peperoni o funghi.  Non è un problema di fantasia: […]

Pollo e vino in cucina: abbinamenti e cotture

Pollo e vino sono un’accoppiata vincente: il vino può finire direttamente in padella, per sfumare, creare un fondo più saporito e dare carattere alle preparazioni, oppure restare nel calice e accompagnare il pasto. Gli abbinamenti classici sono tanti, e altrettanti quelli ancora da scoprire. Così come si scelgono il tipo di cottura e i contorni più adatti, anche il […]

Meal prep: come organizzare i pasti della settimana e la schiscetta per il pranzo in ufficio

Cos’è il meal prep e perché sempre più persone organizzano i pasti della settimana  Il termine inglese meal prep, abbreviazione di meal preparation, si traduce letteralmente con “preparazione dei pasti”. Alla base di questo metodo c’è un principio semplice: preparare in anticipo alcune basi, come proteine, cereali e verdure, da combinare di volta in volta durante la settimana per comporre pranzi e cene, senza […]

Street food di pollo nel mondo: tra culture e tradizioni

C’è qualcosa che accomuna un mercato notturno di Seoul, una friggitoria di Nashville, un chiosco ad Atene a tarda sera e una griglieria all’aperto di Lima: l’atmosfera urbana, le griglie accese, gli odori intensi che anticipano l’assaggio. In questi spazi informali, dove lo street food si intreccia con la vita quotidiana delle città, il pollo è spesso […]

Marinature per il pollo: perché fanno davvero la differenza

Basta guardare un petto, una coscia o degli spiedini appena tolti dal fuoco, la differenza si nota subito: quando il pollo è stato marinato, il colore è più intenso, la superficie più invitante, il profumo anticipa già quello che ci si può aspettare al primo morso. Anche prima dell’assaggio, qualcosa cambia. Le marinature per il […]

Brodo di pollo: il comfort food dell’inverno

Le certezze, a volte, sono poche. Le cose su cui si può davvero contare, ancora meno. Ma il brodo di pollo d’inverno? Quello sì, quello è una certezza. Lo desideri, ne senti la necessità senza nemmeno pensarci troppo. È un comfort food perché sai già che ti consolerà, ti sazierà, ti scalderà nel modo giusto […]

Le uova nel mondo: omelette, tortilla e tamagoyaki

Un solo ingrediente, tre filosofie: tecnica francese, calore spagnolo e rigore giapponese. L’identità del piatto a base di uova si definisce ancor prima di accendere i fornelli. Se il cuoco cerca burro e frusta, siamo in Francia. Se chiede patate, cipolle e olio d’oliva, siamo in Spagna. Se invece prende zucchero, soia e una padella […]

Pollo alle mandorle: origini e storia di un piatto iconico

Il pollo alle mandorle è un piatto che c’è stato quasi sempre, nel menu. E quasi sempre era la scelta sicura. Il ristorante cinese, le lanterne rosse all’ingresso, i menu plastificati con le foto dei piatti. E poi quel vassoio che arrivava al centro del tavolo: bocconi di pollo dorato, mandorle tostate in superficie, una […]

Pollo e feste natalizie: ricette della tradizione italiana

Da piatto di casa a piatto delle occasioni  C’è stato un tempo, non troppo lontano, in cui il pollo non era “la normalità”: era il piatto della domenica e delle ricorrenze, il lusso possibile delle famiglie italiane. A Natale, a Capodanno e per l’Epifania, al posto del pollo giovane, arrivavano in cucina cappone o gallina, perfetti per quelle preparazioni lente che facevano […]

Come conservare le uova senza fare errori

Ti è mai capitato di notare che nei supermercati le uova sono esposte a temperatura ambiente, mentre in etichetta è indicata la conservazione in frigorifero? Non è un paradosso: è una scelta logica. La shelf life (vita di scaffale) dell’uovo è di circa 28 giorni: nei punti vendita il prodotto resta esposto per poco tempo […]