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Tutti pazzi per la tagliata di pollo

Sarà perché è conveniente, sarà perché è facile e veloce da cucinare, sta di fatto che la carne di pollo è ormai una presenza fissa sulla nostra tavola, anche nella versione “tagliata“.
Ecco una ricetta stuzzicante per preparare una gustosissima tagliata di pollo, perfetta per ogni occasione e ideale da proporre anche agli amici attenti alla linea.

Tutti amano il pollo, anche i VIP
La passione per il pollo è una tendenza in costante crescita: secondo una ricerca condotta per Unaitalia, 9 italiani su 10 affermano di mangiare carne bianca più volte a settimana, mentre il 30% (per lo più giovani e donne) si definisce un vero e proprio “chicken lover“. Insomma il pollo si è scrollato finalmente di dosso l’etichetta di eterno secondo ed è diventato a tutti gli effetti il protagonista delle tavole italiane.
Particolarmente apprezzato per la sua leggerezza e l’alto apporto di aminoacidi, nonché molto più economico della carne rossa, il pollo sta conquistando un pubblico sempre più ampio e variegato: bambini, donne, sportivi ma anche molti VIP non nascondono la loro passione verso questa carne.
Qualche esempio? Per Gwyneth Paltrow è un affare di famiglia: il nonno, proprietario di un allevamento a Long Island, ha trasmesso la sua passione alla nipote tanto che lei non esita nel dichiarare di aver “zuppa di pollo nelle vene“. Lo stesso Obama non può a fare meno del Kentucky Fried Chicken, il classico piatto americano, da cui prende ispirazione il nostro pollo dorato.
Ecco allora che diventa più facile capire perché oggi la tagliata non è più un’esclusiva delle carni rosse.

Come preparare una tagliata di pollo con verdure
La tagliata di pollo è un piatto semplice, sano e veloce da preparare, se si seguono le giuste indicazioni.
È l’ideale per chi è alla ricerca di cibi poveri di grassi, ma allo stesso tempo non vuole fare a meno di gustarsi pietanze saporite e appetitose. Sarà forse per questo che la bellissima Cameron Diaz ha confidato di mangiarla anche a colazione?
Con il petto di pollo puoi preparare una sfiziosa tagliata classica – al rosmarino, all’aceto balsamico oppure con rucola e grana. Ma noi vogliamo stupirti con una versione ancora più gustosa, quella con verdure.

La ricetta
Ecco come fare: una volta eliminati i nervetti e l’osso centrale, metti il petto di pollo a marinare per un’ora in una salsa composta da cinque cucchiai d’olio, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Una volta completata la marinatura, esegui dei piccoli tagli paralleli sulla carne e inserisci le erbe aromatiche. Dopo aver impanato la carne, procedi con la cottura in padella per 15 minuti.
Prima di servire in tavola taglia il pollo a fette e guarnisci il piatto con della verdura saltata.
Il gusto è assicurato ma anche l’occhio vuole la sua parte: per dare tocco di colore al piatto puoi utilizzare delle foglie di basilico, prezzemolo, un filo d’olio e una spolverata di pepe.

Hai nostalgia dell’estate?

Divertiti a creare fantasiosi abbinamenti fra ingredienti, con la ricetta più amata delle vacanze: il carpaccio di pollo.
Basta un pollo busto, qualche foglia di radicchio e sarà di nuovo estate (almeno sulla tua tavola).

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Siamo attenti ai dettagli.

A Cingoli e Castelplanio, nelle Marche, si trovano gli impianti Fileni – certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015 – in cui avviene la trasformazione dei prodotti.
Ogni giorno, nel rispetto degli standard di legge, strutture e macchinari vengono ispezionati e sanificati perché siano sempre efficienti. Inoltre, la trasformazione dei prodotti della filiera biologica avviene in giorni e orari rigidamente stabiliti per evitare qualsiasi tipo di contaminazione.

Ci impegniamo per assicurarti il massimo.

Puoi fidarti della qualità dei nostri prodotti biologici perché li controlliamo scrupolosamente prima che lascino l’azienda. Monitoriamo e testiamo tutti gli step della filiera biologica. Controlliamo persino che nel terreno su cui coltiviamo i nostri mangimi non ci siano tracce di pesticidi, né di altre sostanze non ammesse. Lo facciamo per assicurarti la qualità migliore e perché è quello in cui crediamo.

Crescere nel verde.

Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture.

Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina. In molti casi, grazie all’utilizzo di pannelli fotovoltaici, riescono anche a produrre energia elettrica in maniera pulita ed efficiente.

Dal campo alla mangiatoia.

Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona. Un mix di legumi e cereali, coltivati biologicamente, che sono alla base di un’alimentazione sana e bilanciata per tutti i polli e i tacchini della nostra filiera biologica.

Ma il nostro impegno in agricoltura va oltre, nella convinzione che ogni azione virtuosa ritorni. Ecco perché partecipiamo in via sperimentale – come co-fondatori – al progetto ARCA (Agricoltura per la Rigenerazione Controllata dell’Ambiente), ideato da Bruno Garbini con Giovanni Fileni ed Enrico Loccioni, che si preoccupa di mettere in atto tecniche di agricoltura rigenerativa per preservare il terreno coltivato, mantenendone la fertilità e proteggendolo dal dissesto idrogeologico.

Il primo passo nel mondo Fileni.

Perché l’embrione si sviluppi nel modo corretto, ci assicuriamo di coccolare le uova appena deposte. Le teniamo al caldo, in incubatoio, per 21 giorni di cui 3 in camera di schiusa, monitorando costantemente temperatura e umidità.

Ci pensa Madre Natura.

“Chi ben comincia è a metà dell’opera”, recita un famoso detto. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. Non forziamo nulla, ci occupiamo soltanto di offrirgli l’ambiente ideale per la riproduzione, mantenendo livelli di temperatura, umidità e igiene sempre costanti.

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Liberi di pascolare.

I nostri bovini e suini nascono e vengono allevati biologicamente in Italia. Crescono liberi, seguendo il loro bioritmo naturale e un’alimentazione biologica con mangimi selezionati e formulati per offrire loro una dieta bilanciata, libera da OGM e sostanze chimiche non ammesse.

Rigeneriamo la terra.

Ogni azione virtuosa ritorna. È il principio alla base della nostra visione circolare dell’intera filiera.

È per questo che partecipiamo al progetto ARCA (Agricoltura per la Rigenerazione Controllata dell’Ambiente), ideato da Bruno Garbini con Giovanni Fileni ed Enrico Loccioni, che si preoccupa di mettere in atto tecniche di agricoltura rigenerativa che consentono di preservare il terreno coltivato, mantenendone la fertilità e proteggendolo dal dissesto idrogeologico.
Operiamo ogni giorno per costruire filiere di eccellenza, diffondere buone pratiche sulla concimazione organica, la conservazione della biodiversità e per garantire al consumatore un prodotto sano e sostenibile.

Impianti di trasformazione.

Gli impianti dedicati alla trasformazione dei prodotti avicoli, situati a Cingoli e Castelplanio (nelle Marche) e certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015, vengono ispezionati giornalmente secondo un piano di controllo per il rispetto degli standard previsti dalla legge.

Attrezzature e macchinari subiscono un frequente processo di pulizia e sanificazione per garantirne sempre la massima efficienza.

Fidati del nostro impegno.

Nessun prodotto della filiera avicola convenzionale lascia l’azienda se non siamo assolutamente certi della sua qualità!

Tale sicurezza ce la danno i controlli in laboratorio che ciclicamente eseguiamo su tutti gli step di questa filiera: dal terreno, al mangime finito, fino al livello di nutrienti che i nostri prodotti apportano nella tua alimentazione.

La qualità che esigiamo richiede tantissima precisione che stimoli la creazione di standard elevati, spingendo l’intero settore a migliorarsi sempre, per un benessere condiviso.

Fuori dal guscio.

Una volta deposte, le uova vengono tenute in incubatoio per 21 giorni, di cui 3 in camera di schiusa. Anche in questa fase l’equilibrio tra igiene, temperatura e umidità è fondamentale perché l’embrione si sviluppi in modo corretto.

La tecnologia per crescere meglio.

Gli allevamenti convenzionali Fileni sono dislocati principalmente tra Centro Italia, Marche, Veneto, Emilia-Romagna e Puglia.

I polli vengono allevati a terra, in strutture modernissime, dotate di sistemi di abbattimento di odori e polveri, così che non arrechino fastidio alla popolazione vicina. Molti dei nostri allevamenti di proprietà, inoltre, sono provvisti di pannelli fotovoltaici per la produzione di energia elettrica.

Di pappa buona.

Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua.

Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti. Per farlo, collaboriamo con veterinari che ne stabiliscono la varietà e le proporzioni e li produciamo direttamente nei nostri mangimifici, per essere certi che abbiano solo il meglio.

Questione d’istinto.

Senza il settore dei riproduttori la nostra filiera convenzionale non potrebbe esistere. Qui gli animali possono riprodursi seguendo il loro istinto naturale. Perciò dedichiamo la massima attenzione a questi ambienti, mantenendo livelli di temperatura, umidità e igiene sempre costanti. 

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