Fregola in insalata con tacchino aromatico

Sentite il delicato profumo che sale dalle cucine Fileni? È tutto merito della ricetta semplice e veloce di oggi! Un primo piatto che unisce la delicatezza della carne di tacchino con il sapore tipico deolla fregola e di uno dei Presidi Slow Food che meglio si addicono alla stagione estiva: il pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto.

Qualche curiosità sugli ingredienti:

Nonostante sia relativamente piccola (sono circa 1200 ettari che insistono nei territori comunali di Carovigno e in piccola parte di Brindisi), la Riserva di Torre Guaceto presenta una straordinaria varietà di ecosistemi protetti: la riserva marina, il litorale, la zona umida, la macchia mediterranea e le zone agricole. […] Il pomodoro Fiaschetto, dolce, succoso, serbevole, fa parte della storia gastronomica di queste terre: era la base per la passata che tutte le famiglie, anche quelle urbane, si producevano per l’inverno. Nel Brindisino il sugo rosso della pasta è quello che deriva dalla passata di Fiaschetto.  L’inizio della raccolta avviene a partire dalla seconda decade di giugno e si protrae per tutta l’estate.

(fonte: Fondazione Slow Food)