{"id":4308,"date":"2015-12-10T12:00:00","date_gmt":"2015-12-10T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fileni.it\/ricetta\/fettine_impanate_con_indivia_e_mandorle_di_toritto\/"},"modified":"2024-05-20T18:03:12","modified_gmt":"2024-05-20T16:03:12","slug":"fettine_impanate_con_indivia_e_mandorle_di_toritto","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.fileni.it\/en\/ricetta\/fettine_impanate_con_indivia_e_mandorle_di_toritto\/","title":{"rendered":"Fettine impanate con indivia e Mandorle di Toritto"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Preparare la ricetta semplice e veloce di oggi sar\u00e0 come immergersi nei colori e nei profumi dell&#8217;autunno pugliese: gli chef Fileni vi propongono un delzioso accompagnamento alle fettine di pollo impanate della\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fileni.bio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">linea Fileni BIO<\/a>\u00a0realizzato mescolando sapienemente la freschezza dell&#8217;indivia con il gusto delicato ma deciso delle mandorle di Toritto.<\/p>\n<p><u style=\"text-align: justify;\"><em>Qualche curiosit\u00e0 sugli ingredienti:<\/em><\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il mandorlo \u00e8 una pianta robusta e rustica; non ha bisogno di concimi chimici o trattamenti fitosanitari e cresce bene anche su terreni poveri, poco profondi e aridi. Per questo rappresenta una risorsa preziosa e insostituibile per alcune zone del meridione d\u2019Italia. In provincia di Bari, e in particolare \u00a0sul territorio del comune di Toritto, al confine tra pre-Murgia e Alta Murgia, si sono sviluppare varie cultivar autoctone che portano il nome di antichi cittadini torittesi. Si tratta di mandorle che portano il nome di illustri cittadini torittesi: la \u201cAntonio De Vito\u201d e la \u201cFilippo Cea\u201d (di cui sopravvive la pianta \u201cmadre\u201d in localit\u00e0 Matine di Toritto). Quest\u2019ultima, in particolare, \u00e8 ancora diffusa nei mandorleti e presenta caratteristiche di eccellenza: un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi, una bassissima acidit\u00e0 e una sapore intenso ma, allo stesso tempo, equilibrato, con note di burro finali. La spiccata pastosit\u00e0 la rende ideale per l\u2019utilizzo in pasticceria.<\/p>\n<div><\/div>\n<p style=\"text-align: right;\">(fonte:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fondazioneslowfood.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fondazione Slow Food<\/a>)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutto il gusto della Puglia<\/p>","protected":false},"featured_media":4312,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"portata":[115],"tag-ricetta":[],"class_list":["post-4308","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","portata-secondi"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fettine impanate con indivia e Mandorle di Toritto - Pollo e piatti pronti Fileni: gastronomia e carni italiane<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fileni.it\/en\/ricetta\/fettine_impanate_con_indivia_e_mandorle_di_toritto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fettine impanate con indivia e Mandorle di Toritto - 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