{"id":4110,"date":"2015-08-06T12:00:00","date_gmt":"2015-08-06T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fileni.it\/ricetta\/crocchette_con_salsa_skordalia_e_pinzimonio\/"},"modified":"2024-05-21T00:38:34","modified_gmt":"2024-05-20T22:38:34","slug":"crocchette_con_salsa_skordalia_e_pinzimonio","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.fileni.it\/en\/ricetta\/crocchette_con_salsa_skordalia_e_pinzimonio\/","title":{"rendered":"Crocchette con salsa Skordalia e Pinzimonio"},"content":{"rendered":"<p>Preprarate le valigie e partite con noi alla scoperta di una delle terre pi\u00f9 belle del mondo: la Grecia! Oggi assaggeremo la salsa Skordalia, tipica crema di patate e aglio, rivisitata per l&#8217;occasione con l&#8217;utilizzo dell&#8217;aglio di Resia, Presidio Slow Food di grande prestigio. Il tutto, naturalmente, accompagnato dal ghusto e dal benessere tipici dei prodotti della <a href=\"https:\/\/www.fileni.bio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">linea Fileni BIO<\/a>.<br \/>\n<u style=\"text-align: justify;\"><em>Qualche curiosit\u00e0 sugli ingredienti:<\/em><\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La Val di Resia comincia a Resiutta, un piccolo paese collocato all\u2019imboccatura stretta e angusta della vallata che, dopo alcune curve, si apre improvvisamente e sale fino alle pendici del Monte Canin. Lungo la strada che costeggia il torrente si incontrano sei frazioni: San Giorgio, Prato di Resia, Oseacco, Gniva, Stolvizza e Coritis, quella pi\u00f9 in alto, poco distante dalla cima del massiccio. Tutte insieme non contano pi\u00f9 di 1500 abitanti, depositari di cultura e tradizioni millenarie. L\u2019isolamento geografico ha consentito la conservazione di un\u2019interessante biodiversit\u00e0 vegetale: sia l\u2019aglio \u2013 che i Resiani chiamano strok \u2013 sia i fagioli e il mais della vallata sono stati oggetto di studio da parte della Facolt\u00e0 di Agraria dell\u2019Universit\u00e0 di Udine. Sono state individuate una specifica variet\u00e0 di aglio e ben trenta diversi ecotipi di fagiolo. Con la collaborazione del Comune di Resia e del Parco Naturale delle Prealpi Giulie, che comprende nel suo territorio gran parte della valle di Resia, \u00e8 stato avviato un progetto di valorizzazione dell\u2019aglio locale che \u00e8 di grande qualit\u00e0, molto aromatico, con bulbi piccolini a tunica rossastra, ognuno dei quali ha 6\/8 spicchi, ed \u00e8 privo di spicchi centrali. Un tempo nelle serate estive \u2013 dopo il raccolto che avveniva tra la fine di luglio e la prima decade di agosto \u2013 si intrecciavano lunghe reste che venivano appese fuori dalle case e consumate a poco a poco.<\/p>\n<div><\/div>\n<p style=\"text-align: right;\">(fonte:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fondazioneslowfood.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fondazione Slow Food<\/a>)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Grecia dei sapori<\/p>","protected":false},"featured_media":4114,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"portata":[115],"tag-ricetta":[],"class_list":["post-4110","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","portata-secondi"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Crocchette con salsa Skordalia e Pinzimonio - Pollo e piatti pronti Fileni: gastronomia e carni italiane<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fileni.it\/en\/ricetta\/crocchette_con_salsa_skordalia_e_pinzimonio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Crocchette con salsa Skordalia e Pinzimonio - 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