La ricetta semplice e veloce di oggi \u00e8 un vero e proprio trionfo di golosit\u00e0: provate il gusto delicato del miglior petto di pollo biologico accompagnato dal sapore inconfondibile della mortadella emiliana, presidio Slow Food tra i pi\u00f9 squisiti. Rimarrate – \u00e8 proprio il caso di dirlo – a bocca aperta!<\/p>\n
Qualche curiosit\u00e0 sugli ingredienti:<\/em><\/u>
Il panino di mortadella \u00e8 diventato l\u0092emblema del cibo economico e veloce, una sorta di fast food all\u0092italiana. Un\u0092immagine ingiusta per un insaccato che ha una storia antica e aristocratica. Le sue origini risalgono sicuramente al Medioevo. In ogni caso la ricetta della mortadella vanta un testimone illustre, Cristoforo di Messisbugo, il quale nel 1557 nel suo Libro novo racconta in modo accurato tutte le fasi di lavorazione della mortadella e ne elenca gli ingredienti. Dal tempo di Messisbugo la produzione, ovviamente, \u00e8 molto cambiata e questo salume storico si \u00e8, poco per volta, trasformato in un prodotto di largo consumo. La sua qualit\u00e0 varia molto a seconda della carne, dei tempi di cottura, degli additivi utilizzati, dell\u0092involucro in cui \u00e8 insaccato l\u0092impasto. E questo spiega anche il grande ventaglio di prezzi presente sul mercato. Esternamente la mortadella classica del Presidio non presenta differenze particolari dalle altre: \u00e8 al taglio che evidenzia caratteristiche abbastanza differenti da quelle normalmente in commercio. Infatti si nota una colorazione leggermente tendente al marrone chiaro e non quella rossa o rosata a cui siamo abituati. Il profumo, non sostenuto da additivi o aromi, \u00e8 sicuramente meno \u0093prepotente\u0094 di quello delle altre mortadelle, ma \u00e8 pi\u00f9 complesso. Al gusto, poi, si ritrovano sensazioni di dolcezza, di delicatezza e di consistenza del tutto particolari: l\u0092insieme organolettico tende dunque alla suadenza pi\u00f9 che alla sapidit\u00e0.<\/p>\n