Anche la struttura con cui lo conosciamo oggi \u00e8 il risultato di diversi cambiamenti: le prime versioni<\/strong> del club sandwich erano molto pi\u00f9 semplici e non prevedevano la fetta centrale<\/strong>, oggi immancabile nella versione classica.<\/p>\n Come accade spesso alle ricette diventate celebri, anche sulle origini del club sandwich circolano pi\u00f9 racconti che certezze. Il pi\u00f9 noto lo fa nascere intorno al 1894 al Saratoga Club House, esclusivo circolo di Saratoga Springs, nello Stato di New York, dove sarebbe diventato in poco tempo una specialit\u00e0 della casa. \u00c8 questo il racconto pi\u00f9 diffuso, ma le date lo tradiscono: le prime testimonianze scritte risalgono infatti ad alcuni anni prima.<\/strong><\/p>\n Un\u2019altra storia, riportata in un ricettario del 1916, comincia invece tra le mura di casa. Un uomo sarebbe rientrato tardi, quando la famiglia e il personale di servizio erano gi\u00e0 andati a dormire, e avrebbe cercato qualcosa da mangiare tra la dispensa e la ghiacciaia. Trov\u00f2 pane, burro, maionese, bacon freddo, pollo avanzato e un pomodoro; tost\u00f2 il pane, mise insieme gli ingredienti e rimase cos\u00ec soddisfatto del risultato da raccontarlo agli amici del proprio club. Il sandwich avrebbe quindi iniziato a essere preparato anche nel circolo, prendendo il nome con cui lo conosciamo oggi.<\/p>\n Non sappiamo se sia andata davvero cos\u00ec, ma l\u2019aneddoto coglie bene lo spirito del club sandwich: ingredienti semplici, spesso gi\u00e0 disponibili in cucina, trasformati dall\u2019ordine degli strati e dal modo in cui vengono assemblati.<\/strong><\/p>\n Al di l\u00e0 dei racconti sulle sue origini, la prima testimonianza documentata <\/strong>risale al novembre del 1889 e riguarda lo Union Club di New York<\/strong>. Alcuni giornali dell\u2019epoca parlarono di un sandwich servito caldo e preparato dal cuoco del circolo con due sottili fette di pane Graham tostato, prosciutto e carne di pollo oppure di tacchino. Era ancora molto diverso da quello che conosciamo oggi<\/strong>: mancavano lattuga, pomodoro, maionese e, soprattutto, la fetta centrale.<\/p>\n Negli anni successivi la farcitura cominci\u00f2 per\u00f2 ad arricchirsi, con la comparsa di bacon, lattuga, maionese, cetriolini e, in una ricetta del 1897, perfino di un uovo in camicia. Nel 1903, il Good Housekeeping Everyday Cook Book<\/em> descriveva gi\u00e0 una preparazione molto simile a quella attuale, con pane tostato e imburrato, bacon, pomodoro, lattuga, una generosa quantit\u00e0 di maionese e carne bianca, a scelta tra pollo e tacchino.<\/p>\n Il terzo strato, per\u00f2, non era ancora diventato una regola. Una delle prime ricette a prevedere chiaramente tre fette <\/strong>risale al 1909. Il club sandwich ha quindi assunto la sua forma poco alla volta: prima si \u00e8 arricchita la farcitura, poi la fetta centrale \u00e8 diventata una presenza fissa.<\/p>\n All\u2019inizio del Novecento cominciarono a comparire anche i primi consigli pratici. Un ricettario del 1916 raccomandava carne tagliata sottile, bacon molto croccante, lattuga fresca e suggeriva di servire il sandwich subito dopo la preparazione. Segno che le difficolt\u00e0 erano gi\u00e0 quelle di oggi: distribuire bene il ripieno, conservare la croccantezza e portarlo in tavola prima che il pane assorbisse troppa umidit\u00e0.<\/p>\n Da specialit\u00e0 dei circoli americani, il club sandwich \u00e8 diventato una presenza abituale nei menu di hotel, bistrot e locali di tutto il mondo. Anche in Italia \u00e8 ormai molto diffuso e si presta bene soprattutto ai mesi pi\u00f9 caldi, quando pu\u00f2 diventare l\u2019idea giusta per un pranzo o una cena veloce ma sfiziosa.<\/p>\n Anche a casa ci si pu\u00f2 divertire a prepararlo strato dopo strato, scegliendo gli ingredienti e combinandoli secondo i propri gusti. Per farlo bene, per\u00f2, valgono ancora gli stessi accorgimenti dei primi ricettari: il punto non \u00e8 riempirlo il pi\u00f9 possibile, ma dosare gli spessori, distribuire la farcitura sui due livelli e gestire l\u2019umidit\u00e0 degli ingredienti.<\/p>\n Pollo o tacchino? La tradizione ammette entrambi. Le prime ricette documentate citavano le due carni come alternative, spesso abbinate al prosciutto o al bacon. Oggi il tacchino \u00e8 molto diffuso soprattutto nelle versioni americane, ma anche il pollo accompagna la storia del club sandwich fin dalle sue prime testimonianze.<\/p>\n La versione classica<\/strong> prevede:<\/p>\n Per preparare un club sandwich con il pollo<\/strong>, si pu\u00f2 partire da un petto di pollo intero<\/strong>, pi\u00f9 semplice da affettare in modo regolare una volta cotto. Va spennellato con poco olio, insaporito con sale e pepe e cotto su una piastra ben calda, girandolo quando si sar\u00e0 formata una leggera crosticina e proseguendo finch\u00e9 sar\u00e0 ben cotto anche al centro. In alternativa, si pu\u00f2 utilizzare il petto ricavato da un pollo arrosto<\/strong>, soluzione utile anche per recuperare la carne avanzata.<\/p>\n Dopo la cottura, il pollo va lasciato riposare per qualche minuto<\/strong> e poi tagliato a fette sottili, cercando di mantenerle il pi\u00f9 possibile uniformi. Fette troppo spesse tendono infatti a spostarsi durante il taglio e rendono pi\u00f9 difficile distribuire la carne fino ai bordi del pane.<\/p>\n Si passa poi al pane in cassetta<\/strong>, che va tostato in modo uniforme fino a diventare dorato e abbastanza consistente da sostenere la doppia farcitura, senza per\u00f2 risultare duro o friabile. Anche la fetta centrale deve essere tostata allo stesso modo, perch\u00e9 separa i due piani ed evita che carne, bacon e verdure si concentrino in un unico strato troppo spesso.<\/p>\n \u00c8 quindi il momento del bacon<\/strong>, che deve essere ben croccante e pu\u00f2 essere spezzato in pezzi pi\u00f9 piccoli prima di essere sistemato sul pane. Lasciare intere le strisce aumenta infatti il rischio che vengano trascinate fuori insieme alla farcitura gi\u00e0 al primo morso.<\/p>\n Infine, si preparano lattuga e pomodoro<\/strong>, facendo particolare attenzione all\u2019acqua. La lattuga va lavata e asciugata con cura, mentre il pomodoro dovrebbe essere maturo ma compatto, tagliato a fette sottili e tamponato prima dell\u2019assemblaggio. Anche la maionese <\/strong>va dosata con attenzione: ne basta un velo per ammorbidire il pane e legare gli ingredienti, senza rendere il ripieno troppo scivoloso.<\/p>\n Non esiste un solo ordine possibile, ma la farcitura va distribuita tra i due livelli senza concentrarla tutta nello stesso punto. Per assemblare il club sandwich con maggiore facilit\u00e0, si pu\u00f2 procedere dal basso verso l\u2019alto<\/strong>.<\/p>\n Una volta completati i due livelli, il sandwich va fermato con quattro stecchini<\/strong>, posizionati al centro delle porzioni che verranno ricavate. Si procede quindi con il classico doppio taglio diagonale<\/strong>, prima in un senso e poi nell\u2019altro, fino a ottenere quattro triangoli<\/strong>.<\/p>\n Gli stecchini non servono soltanto alla presentazione: tengono fermi i diversi strati mentre il coltello attraversa il pane e permettono di prendere ogni porzione senza trascinare fuori la farcitura.<\/p>\n Il club sandwich va servito poco dopo la preparazione<\/strong>. Con il passare del tempo, infatti, il pane assorbe l\u2019umidit\u00e0 delle verdure e delle salse, mentre lattuga e bacon perdono parte della loro consistenza.<\/p>\n Pollo e tacchino appartengono entrambi alla ricetta classica, ma bastano pochi cambiamenti per dare al club sandwich un carattere completamente diverso.<\/p>\n Anche il pane pu\u00f2 cambiare<\/strong>: al posto del classico pane bianco in cassetta si possono utilizzare pane integrale, ai cereali oppure un pane pi\u00f9 rustico. Qualunque sia la combinazione, vale sempre la stessa regola: spessori e quantit\u00e0 devono permettere di tagliare e mangiare il sandwich senza perdere met\u00e0 della farcitura.<\/p>\n Il legame tra il club sandwich e il mondo degli hotel \u00e8 diventato cos\u00ec stretto da dare origine anche a un\u2019insolita unit\u00e0 di confronto. Nel 2012, infatti, il prezzo medio del sandwich negli alberghi venne utilizzato per creare il Club Sandwich Index<\/strong>, pensato per confrontare i costi in diverse citt\u00e0 del mondo.<\/p>\n Al di l\u00e0 di questa curiosit\u00e0, il successo del club sandwich dipende soprattutto dalla sua capacit\u00e0 di adattarsi a occasioni molto diverse: pu\u00f2 accompagnare un pranzo veloce, un brunch, una cena informale oppure il classico servizio in camera.<\/p>\n Cambiano il pane, le salse e gli ingredienti, ma la struttura pi\u00f9 comune continua a prevedere tre fette, due livelli, il taglio a triangoli e gli stecchini. E la prova decisiva arriva al primo morso: pane croccante, farcitura generosa e tutti gli ingredienti insieme, senza che il ripieno scivoli fuori dal sandwich.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Preparare un buon club sandwich sembra facile, almeno finch\u00e9 non arriva il momento di tagliarlo: \u00e8 proprio l\u00ec che si capisce se \u00e8 stato costruito bene e se gli ingredienti sono stati distribuiti nel modo giusto. Il pane non deve spezzarsi, il ripieno non deve scivolare fuori e ogni triangolo dovrebbe contenere un po\u2019 di […]<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":33606,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[371],"tags":[],"class_list":["post-33605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pollo-e-dintorni"],"acf":[],"yoast_head":"\nOrigini e storia del club sandwich<\/h2>\n
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<\/p>\nTra leggende e prime testimonianze<\/h3>\n
Dalle prime ricette al club sandwich a tre strati<\/h3>\n
Club sandwich classico: ingredienti e preparazione<\/h2>\n
Gli ingredienti della ricetta classica<\/h3>\n
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Come disporre gli strati e tagliare il club sandwich<\/h3>\n
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Varianti del club sandwich<\/h2>\n
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Il club sandwich oggi<\/h2>\n