Sentite il delicato profumo che sale dalle cucine Fileni? \u00c8 tutto merito della ricetta semplice e veloce di oggi! Un primo piatto che unisce la delicatezza della carne di tacchino con il sapore tipico deolla fregola e di uno dei Presidi Slow Food che meglio si addicono alla stagione estiva: il pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto.<\/p>\n
Qualche curiosit\u00e0 sugli ingredienti:<\/em><\/u><\/p>\n Nonostante sia relativamente piccola (sono circa 1200 ettari che insistono nei territori comunali di Carovigno e in piccola parte di Brindisi), la Riserva di Torre Guaceto presenta una straordinaria variet\u00e0 di ecosistemi protetti: la riserva marina, il litorale, la zona umida, la macchia mediterranea e le zone agricole. [\u0085] Il pomodoro Fiaschetto, dolce, succoso, serbevole, fa parte della storia gastronomica di queste terre: era la base per la passata che tutte le famiglie, anche quelle urbane, si producevano per l\u0092inverno. Nel Brindisino il sugo rosso della pasta \u00e8 quello che deriva dalla passata di Fiaschetto. \u00a0L’inizio della raccolta avviene a partire dalla seconda decade di giugno e si protrae per tutta l’estate.<\/p>\n