Il profumo che proviene dalle cucine Fileni conduce in Sardegna, alla scoperta del gusto forte e genuino del “Fiore Sardo dei Pastori”, gustoso formaggio tipico della Barbagia e Presidio Slow Food tra i pi\u00f9 ricercati e apprezzati. Assaggiatelo in coppia con il delizioso tacchino Fileni BIO: scoprirete che un gusto senza confini!<\/p>\n
Qualche curiosit\u00e0 sugli ingredienti:<\/em><\/u>
\nIl Fiore Sardo era \u201cil\u201d formaggio dei pastori dell\u2019isola, quello prodotto in maggiore quantit\u00e0, sino a quando la trasformazione del latte pass\u00f2 dai pastori agli industriali e il Pecorino Romano divenne il primo formaggio sardo. Il nome gentile \u201cfiore\u201d pare derivi dall\u2019utilizzo che storicamente si faceva del fiore del cardo come caglio, ma altre testimonianze raccontano che per la sua fabbricazione si usassero stampi di legno di pero selvatico, oppure castagno sul cui fondo era scolpito un fiore simile all\u2019asfodelo o alla rosa peonia. Ogni produttore e in alcuni casi ogni comune era riconoscibile grazie a questa sorta di marchio. \u00c8 un cacio nobile, antico, dalla forte personalit\u00e0, che a volte presenta asprezze organolettiche decisamente antimoderne, soprattutto quando \u00e8 molto stagionato. \u00c8 il tipico prodotto dell\u2019ovile delle aree interne della Sardegna e proprio nel nuorese, e in particolare nella Barbagia, trova il suo luogo d\u2019elezione.<\/p>\n