Fettuccine con salsiccia e rosmarino
di Lucia De Giorgi

Ingredienti (per 4):
400 grammi di fettuccine fresche
2cucchiai di olio
1 cipolla e 1 spicchio di aglio tritati
350 grammi di salsiccia
1 rametto di rosmarino
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiaiate di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di brodo caldo
2 cucchiaiate di panna
sale e pepe

Procedimento:
Dopo aver tritato l'aglio e la cipolla, lasciarli soffriggere nell'olio e poi aggiungere le salsicce tagliate a rondelline (io utilizzo le salsicce di suino Luganega, di Fileni, perchè sono più sottili e ottengo delle rondelline più piccole). Lasciare rosolare le salsicce, poi unire il vino bianco e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro che avremo precedentemente fatto sciogliere in un bicchiere di brodo caldo. Ora unire il rosmarino già lavato e mondato, 1 pizzico di sale e di pepe e lasciare cuocere a fiamma moderata. Quando il sugo è pronto cuocere le fettuccine in acqua bollente e salata, scolarle al dente e quindi versarle nel tegame del condimento. Rimescolare completando con panna e parmigiano. Servire caldo. Per me è un'ottimo primo piatto, spero anche per voi!