Coniglio al vino e al profumo di spezie
di Graziella Pepitoni

Ingredienti (per 6 persone):
- 1 confezione di coniglio ripieno
- 1 cipolla
- 1 porro
- 2 spicchi d'aglio
- un bicchiere di vino bianco secco
- rosmarino;
- cannella
- 4 chiodi di garofano
- olio extravergine d'oliva; sale.


Procedimento:
Schiacciate due spicchi d'aglio in modo da formare una pasta e con questa strofinate la parte esterna del coniglio. Lavate e asciugate il rosmarino. Tagliate a fette il porro e la cipolla e versateli in una padella con l'olio. Fate soffriggere e adagiatevi pezzi di coniglio con l'agiunta di un pò di sale. Aggiungete in seguito anche la cannella e i chiodi di garofano.

Una volta raggiunta la rosolatura versatevi sopra del vino bianco e portate a cottura con fiamma moderata. Mescolate per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo del brodo o acqua calda nel caso fosse necessario. Servite ben caldo in tavola.