La delicatezza del parmigiano e quella della carne bianca s'incontrano e danno vita a un'armonia di sapori.
Un piatto caldo, con un contorno di insalata e pomodori, che vi accompagnerà nelle fresche serate di ottobre con un tocco di gusto.

Ingredienti (per 4 persone)

400 grammi di petto di pollo; 2 uova, 200 grammi di parmigiano grattugiato, 100 grammi di pangrattato, formaggio a pasta molle o semiduro a scelta (mozzarella, brie, scamorza), 1 tazza di sugo di pomodoro, aglio tritato, sale, pepe, insalata e pomodorini (come eventuale contorno).

Preparazione

Tagliare il petto di pollo in fette uguali. Marinarlo per bene con sale, pepe, aglio tritato e olio.

In una tazza o piatto fondo aggiungere uova, sale e pepe e in un'altra pangrattato e parmigiano.
Bagnare il pollo nel primo composto e impanarlo nel secondo.

Friggere le fettine in una padella antiaderente. A fine cottura posizionare sulla parte superiore un cucchiaio di salsa di pomodoro e una fetta di formaggio e lasciar cuocere per 1/2 minuti.

Vino consigliato

Per questa ricetta vi consigliamo un vino rosso corposo, come il Nero d'Avola.