Filiera

Trasformazione

Gli impianti di macellazione e successive lavorazioni rappresentano le aree dove gli animali si trasformano in alimenti. Le norme igieniche degli ambienti e degli addetti, il rispetto delle condizioni climatiche e dei tempi di sosta degli animali, la sequenza ordinata e ben gestita delle operazioni di lavorazione sono di fondamentale importanza per la tutela della salute dei consumatori. Nei modernissimi stabilimenti di Cingoli e Castelplanio, Fileni lavora una vastissima gamma di prodotti che vanno dal semplice pollo busto destinato alle macellerie, ai deliziosi piatti della linea Gastronomia coi fiocchi, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Gli impianti di produzione sono conformi alla normativa UNI EN ISO 9001:2000 che garantisce i più alti standard per il controllo della qualità. I prodotti vengono ispezionati giornalmente secondo un piano di controllo per il rispetto degli standard microbiologici previsti. Le attrezzature e i macchinari vengono lavati e disinfettati giornalmente e controllati frequentemente. Tutte le produzioni sono suddivise in lotti tenendo separati gli allevamenti e le diverse giornate di lavorazione per garantire la tracciabilità.