L'equilibrio perfetto tra gusto e benessere
Fiori di zucca farciti con mousse di pollo alle erbe
La bella stagione è finalmente cominciata e noi di Fileni abbiamo pensato di racchiudere tutti i sapori della primavera in un piatto veloce e gustoso, adatto a tutte le occasioni.
Ingredienti (Per 4 persone)
- 8 fiori di zucca
- 300 g di petto di pollo
- 1,3 dl di panna
- 1 albume
- 3 rametti di timo e maggiorana
- 2 foglie di menta
- Sale e pepe
Per la salsa
- 2 zucchine
- Olio d’oliva extravergine
- Qualche foglia di basilico
- Sale e pepe
Preparazione
1. Pulite il petto di pollo eliminando tutte le parti grasse e le eventuali nervature, tagliatelo a pezzi e metteteli nel mixer. Aggiungete l’albume, il sale e il pepe e frullate. Unire la panna e frullate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le erbe aromatiche tritate e amalgamatele.
2. Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale ed il gambo, lavateli ed asciugateli delicatamente. Riempite i fiori di zucca con il composto di pollo aiutandovi con una sac à poche.
3. Nel frattempo dividete le zucchine a fette e sistematele in un tegame con un poco di acqua, sale e pepe. Portate ad ebollizione e cuocete per 5 minuti. Frullate unendo un filo d’olio ed il basilico.
4. Cuocete i fiori di zucca a vapore per 5-6 minuti e dopo aver disposto un poco di salsa di zucchine sul fondo di un piatto adagiatevi sopra i fiori di zucca farciti.
Vino consigliato
Pigato (Bianco, Liguria) servito a 10°C
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